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真空凍干機(jī)廠家講什么是冷凍干燥的過(guò)程

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真空凍干機(jī)廠家講什么是冷凍干燥的過(guò)程
 
真空冷凍干燥機(jī)工作原理是在水的三相點(diǎn)以下,即在低溫低壓條件下,使物料中凍結(jié)的水分升華掉,從而得到凍干的物料。冷凍干燥過(guò)程可分為3個(gè)過(guò)程,分別是預(yù)凍過(guò)程、升華干燥過(guò)程、解析干燥過(guò)程。
1、預(yù)凍過(guò)程:預(yù)凍是產(chǎn)品在凍結(jié)干燥之前,作為單獨(dú)的操作,用1般的凍結(jié)法預(yù)先將產(chǎn)品凍成的形狀。
 
二、升華干燥過(guò)程:
 
①要維持升華干燥的不斷進(jìn)行,須兩個(gè)基本條件,即熱量的不斷供給和生成蒸汽的不斷。干燥過(guò)程是由周圍逐漸向干燥的,干燥過(guò)程中的傳熱驅(qū)動(dòng)力為熱源與升華界面之間的溫差,
 
而傳質(zhì)驅(qū)動(dòng)力為升華界面與冷阱之間的蒸氣分壓差,溫差越大,傳熱速率越快,蒸汽分壓差越大,傳質(zhì)速率越快。
食品凍干機(jī)
②在升華干燥中,加熱溫度不能過(guò)物料的共熔點(diǎn)溫度,若溫度過(guò)高,導(dǎo)致冰晶熔化,影響制品質(zhì)量。此外,升華干燥過(guò)程中的加熱式直接影響了物料溫度分布、升華界面溫度、升華界面水蒸汽通量和干燥時(shí)間等過(guò)程參數(shù)。
 
三、解析干燥過(guò)程:解析干燥是升華干燥之后,分布在物料的基質(zhì)內(nèi)以游離態(tài)或結(jié)合水形式存在水分的過(guò)程。物料的解析干燥1般要依靠比升華溫度高得多的溫度來(lái)完成。

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